Video Resep Lalampa Khas Manado

Apa itu lalampa? Sering dijawab ’lemper’nya orang Manado. Apakah orang Manado akan menjawab ‘lalampa’nya orang Jawa ketika diminta mendefinisikan lemper? Bisa jadi enggak ada yang bertanya karena ketika kita menikmati hidangan, nama kehilangan makna. Rasa ternyata menyatukan segala perbedaan. Resep lalampa ada di sini kalau kamu mau coba bikin.

BAHAN:

500 gram beras ketan, cuci bersih

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1 3/4 sendok teh garam

2 lembar daun pandan, diikat

daun pisang untuk membungkus

BAHAN ISI:

250 gram daging ikan tongkol

1/2 sendok teh air jeruk nipis

1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

1 buah tomat ukuran kecil, dipotong-potong

150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh air jeruk nipis

1ikat daun kemangi, diambil daunnya

6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus

2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

BUMBU HALUS:

3 butir kemiri sangrai

5 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1 cm jahe

4 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit merah

CARA MEMBUAT:

1. Isi, lumuri ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Kukus di atas api sedang 20 sampai matang. Angkat. Buang durinya dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus, serai, dan tomat sampai harum dan matang. Tambahkan ikan tongkol, garam, dan gula pasir sambil diaduk rata.

3. Tuang santan. Aduk sampai bumbu meresap. Tambahkan air jeruk. Aduk sebentar. Angkat. Tambahkan kemangi dan daun jeruk. Aduk rata. Sisihkan.

4. Kukus beras ketan di dalam kukusan dua susun, pada tingkat yang kedua (tingkat pertama dibiarkan kosong) selama 20menit. Angkat.

5.Rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih.

6. Tuang ke dalam beras ketan kukus. Aduk sampai terserap.

7. Kukus adonan ketan 20 menit lagi sampai matang.

8. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan 1 sendok makan munjung ketan kukus. Kepal-kepal, pipihkan beberapa kali. Beri 1 1/2 sendok teh isi. Gulung sambil dipadatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Bakar di atas pan sampai matang. Sajikan.

Untuk 24 buah 

Simak juga:

 Yuk, mulai memasak.

Share hasil masakanmu di Instagram/FB. Jangan lupa tag/mention @CookinID dan pakai tagar #CookinID