Pandan sedang naik daun. Menyuguhkan kue ini, dijamin bikin para tamu tergila-gila. Ini resep pandan cake busa kelapa muda yang bisa kamu coba. Kuenya bisa disimpan di di dalam freezer sampai Lebaran nanti. Segera coba, yuk!
BAHAN:
130 gram mentega tawar
120 gram tepung terigu protein rendah
50 gram air pandan (40 lembar daun suji dan lima lembar daun pandan
100 ml santan
200 gram kuning telur, kocok lepas
420 gram putih telur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh cream of tartar
200 gram gula pasir
FILLING:
700 ml santan sedang (1 butir kelapa)
50 gram maizena
100 gram gula pasir
2 buah kelapa muda, dikeruk
1/4 sendok the garam
TOPPING:
1 bungkus agar-agar
500 ml santan (1 kelapa)
50 gram gula pasir
3 putih telur
1/4 sendok teh garam
100 gram gula pasir
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata. Angkat. Sisihkan.
2. Panaskan santan hingga hangat. Tuang ke atas kuning telur. Aduk rata. Tuangkan air pandan. Aduk kembali.Tuang sedikit – sedikit ke atas campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
4. Tuang adonan ke dalam buah loyang 22x22x4 cm yang dialas kertas, tanpa dioles. Letakkan loyang berisi adonan di dalam loyang lebih besar yang diberi sedikit air. Oven dengan api bawah suhu 160 C sampai matang.
5. Filling, Rebus bahan filling jadi satu kecuali kelapa muda, sambil diaduk sampai meletup-letup. Masukkan kelapa muda. Aduk sebentar. Tuang di atas selembar cake pandan yang diletakkan di dalam loyang. Tutup dengan cake lainnya
6. Topping, rebus agar, santan, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
7. Kocok putih telur besama garam hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir. Kocok sampai mengembang. Tuangkan rebusan agar sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tuang di atas cake sampai ke pinggir kue. Kalau suka, kue bisa disiram adonan agar atau jeli yang sudah direbus dan diberi kelapa serut.
Share hasil masakanmu di Instagram/FB. Jangan lupa tag/mention @Cookin.ID dan pakai tagar #CookinID
Baca juga:
Resep Cake Pandan Keju Kukus
Video Resep Taiwanese Marble Cake
Video Resep Choco Oreo Cake
