Kita biasa menikmati sup krim yang dibuat dari jagung, kentang, jamur, brokoli, atau wortel yang dihaluskan. Tetapi sup krim dari tomat jarang sekali dibuat. Padahal, sup krim ini rasanya sangat istimewa, cocok banget buat yang kurang suka sup tomat biasa yang rasanya terlalu asam.
Untuk membuat sup tomat ini jadi tidak terlalu asam, kuncinya adalah menambahkan sedikit baking soda (sekitar ¼ sdt). Hasilnya bisa membantu mengurangi rasa asam dari tomat tanpa menghilangkan rasa khas tomatnya secara drastis.
Kamu juga bisa meniru trik dari Gordon Ramsay untuk membuat krim sup tomat yang kaya rasa dan lembut, yaitu dengan memanggang tomat lebih dulu agar rasanya lebih pekat dan manis. Setelah itu tambahkan gula, cuka balsamik, dan krim kental (heavy cream) sebagai pelengkap akhir.
Baca juga: Yuk, Bikin American Breakfast biar Serasa Lagi Staycation Weekend Ini!
Yang pasti, resep ini layak banget untuk dicoba. Bonus lainnya, kamu bakal mendapatkan manfaat antioksidan lebih besar dari kandungan likopen (zat yang memberi warna merah pada tomat). Sebab, kadar cis-likopen tomat justru naik sebanyak 35% setelah dimasak selama 30 menit di suhu 88 derajat Celsius, begitu menurut riset dari Cornell University New York.
Resep Sup Krim Tomat
Porsi: Untuk 4 orang
Bahan:
2 sdm mentega
1 bh bawang bombai, cincang halus
2-3 siung bawang putih, cincang
800 gram tomat merah, kupas kulitnya, buang bijinya, lalu cincang
500 ml kaldu ayam
120 ml krim kental (sesuaikan selera untuk rasa creamy)
½ sdt gula pasir (atau sesuai selera untuk mengurangi keasaman)
Garam dan merica secukupnya
Opsional: Sejumput baking soda untuk mengurangi keasaman
Baca juga: Tiru Cara Pedagang Buah Memilih Alpukat yang Sudah Matang
Cara membuat:
1. Masak tomat yang sudah dicincang dengan sedikit air hingga lunak. Angkat.
2. Panaskan mentega dalam panci besar dengan api sedang. Tumis bawang bombai hingga lembut dan harum (sekitar 5–7 menit). Tambahkan bawang putih, tumis sebentar.
3. Tambahkan tomat, lalu tuang kaldu. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan.
4. Kecilkan api, masak dengan api kecil sekitar 15–20 menit hingga semua bahan menyatu dan tomat makin melunak.
5. Angkat dari api, lalu blender hingga halus (bisa menggunakan hand blender langsung di panci, atau blender biasa sedikit demi sedikit).
6. Masukkan kembali ke dalam panci. Tambahkan gula, krim kental, serta garam dan merica secukupnya. Bila ingin rasanya lebih lembut, tambahkan sedikit baking soda.
7. Hangatkan kembali dengan api kecil, sambil terus diaduk hingga sup terasa creamy dan konsistensinya pas. Hindari sampai mendidih agar krim tidak pecah.
8. Angkat, sajikan hangat. Taburkan daun basil segar atau roasted croutons untuk sentuhan ekstra.
Gampang, kan? Coba dulu, kamu pasti suka!
Sumber: Seriuseats.com, Thespruceeats.com, Thegraciouspantry.com
